BIFÅNGST – RESTAURANGEN I RESTAURANGEN

Mitt i Fiskekrogen öppnar en ny värld upp. Här möter klassisk fisktradition kulinarisk innovation. Här skapas modern, nynordisk mat med influenser från Medelhavet och Japan. På Bifångst finns ingen fast meny utan vi väljer ut de allra bästa råvarorna för dagen. Välkommen till Bifångst, en ny del av Fiskekrogen.

Här serveras kökschefens rekommenderade sju-rätters avsmakningsmeny för 695:- som bjuder på en fantastisk smakupplevelse. Rätterna är sammansatta av säsongens bästa råvaror och menyn är väl anpassad för att uppnå en behaglig mättnadsnivå.

Exempelmeny – Menyn uppdateras från kväll till kväll, menyn nedan är tänkt att ge en känsla av maten vi serverar

OSTRON
Kumano vinäger

KNIVMUSSLA
Bläckfiskbläck, svart vitlök, shiso

MAKRILL
Ponzu, forellrom, wasabi

PILGRIMMSMUSSLA I SITT SKAL
Fermenterad polenta, brynt smör, tryffel (Dashi)

FJÄRSING
General Tso, sötsursås, hasselnötter

RABARBER
Sake, sjögräs, stout